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包大人:中央厨房将成为餐饮发展的必经之路

作者:包大人加盟 发布时间:2019-11-18 11:47:08

  如果你的中式快餐加盟店还是前店后厂且无固定标准的作坊化经营,你已经无法与在中国市场上日渐普及的洋快餐竞争了,而未来的餐饮发展趋势,势必以中央厨房为主,下面,南昌包大人就为大家解释一下。

  中央厨房能干啥?

  确切地说,中央厨房使中餐加盟连锁店标准化生产成为可能,且降低了成本,增加了连锁店的利润。以包大人包子的中央厨房为例,相比中餐的传统厨房,中央厨房的优越性体现在,将中餐复杂的选材、洗净、切配、制作等加工要素实现工业化、标准化。而且大多数产品,如包子,经过速冻,迅速锁定营养成分,保证味道纯正不变质,并具备了储存时间长的特点,在配送上采用冷链运输,避免了二次污染。最重要的是,这些半制成品到店后简单加工即可,既能快速出餐又省却了一半的劳动力。

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  不过,在中国食客的传统认知里,中餐的核心竞争力是千变万化的味道,一道菜最终的味道形成取决于厨师的经验、灵感和制作过程中的各个细节,比如食材的选择、刀工、火候、器皿等。但是,有调查显示,在菜品和产品味道上,如果不特别说明,很少有顾客能吃出两者的差别,甚至有的顾客会更青睐于中央厨房做出的餐品。另外,由于工厂式的统一作业,在温度处理、卫生状况等食品安全上更有保障。

  从中我们可以看出,中式快餐连锁采取中央厨房在未来是利大于弊,尤其是拥有复合调味料,能形成菜肴独特风味,又能通过增加菜肴花色品种来满足个性化需求的中式快餐连锁店,必将成为中央厨房的最终受益者。包大人早就采用中央厨房,保障产品口味又让创业者创业更容易。如果你对包大人加盟感兴趣,就快快留言联系我们吧!

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